必要和真真說嗎？”

“她應該不知道。”

“說吧，感覺不是什麽好事。”

“是啊第一天就過來，能有什麽好事。”

兩人商議一番，決定用手機打成文字，將整個手機遞給路過的周樂傳遞信息。他倆在營業時間都不看手機，只能用這種「笨」辦法。

周樂不負眾望，看完信息後立馬走到真真邊上耳語幾句。真真聽後，莞爾一笑：“跟他們說沒關系。”

polo衫男人點了一份荔枝肉、砂鍋燜黃腳立魚、以及真拾小館的經典菜——古法紅燒肉，上齊菜後，獨自坐在位置上細嚼慢咽。

真拾小館的位置設計得很好，獨自一人吃飯也不會顯得突兀孤單。只是他吃飯的神色十分凝重，全然沈浸在味覺判斷中，每嚼一下都試圖判斷出用料比例與火候，與一般人吃飯的輕松愜意形成鮮明對比。

他吃著，不時看向操作臺內的主廚。

荔枝肉的表皮酥脆，是用多少度油溫？怎麽不見她用油溫計探測，而是老派的用筷子憑感覺，一點也不嚴謹。

荔枝肉裏怎麽不見肥肉油炸後的松軟油渣？可惜那一大盤子糊了漿的肉團看不出所以，不過可以肯定用她用的是百分之九十以上的瘦肉。

炒制的香線汁倒是能看出她用的調料，不過是傳統閩南廚子愛用的老幾樣，難道她師從閩南？味道倒是不錯的，還原出十成十，還有帶有自己風格。

同一道菜，即使用同樣的食材，不同廚師烹煮出的味道都是不同的，這就是中餐的魅力，難以定量就難以定味。

polo衫男人不知不覺吃掉半碟荔枝肉，最後才夾起馬蹄塊。他不是個愛吃肉的人，只是看到肉會忍不住多吃幾口而已，馬蹄表面也帶有荔枝肉的酸甜，咬下去又有果肉的脆感，清甜爽口，中和了胃中半囊肉食。

在直播時，他已經觀摩過砂鍋燜黃腳立魚的做法，中規中舉沒有什麽特別的，不過是火候掌握的得好一點，魚兒選得新鮮點，出鍋時機巧妙了些而已。

現在他要嘗嘗味道，味道才是關鍵。

淡味魚肉被預抹的鹽巴上了底味，入鍋後不再加其他調味料，最後用黃酒澆淋的水蒸氣烘入酒香，非常簡單的烹煮方法，出來的味道竟然很是鮮美，活水海魚的鮮香被砂鍋焗烹的方式原汁原味保留下來。

他連吃幾塊魚腹肉，滑嫩惹味，再多一味調料都是多餘。又夾起魚眼邊上那一點肉瓣，這是整條魚身上最脆滑的部分，可惜野生黃腳立的身形很小，小小的肉瓣滑在嘴裏，如同最靈敏的小魚，轉瞬就消失不見，只留下無窮餘味。

鮮美的海魚就是如此，吃時味道鮮甜，不知不覺間被舌頭卷食幹凈，吃完後留在舌尖淡淡的餘味，是絲線般的鮮意，無法與人言說分享的留戀。

所以食過極鮮之魚的老饕，會一次次重返故地，或是探尋新領域，只為再嘗一遍這股鮮味。

polo衫男人，舔舐著唇齒上的餘味，黯然點頭，不得不承認，人家確實有一手看家本領，這等對菜肴的把控力，已經是論及天賦的程度。

各行各業都有天賦之人，百分之九十的成就可以靠努力習得，但要達到百分之十甚至是百分之一——最頂尖那一撥，就得靠比拼天賦了。

美食在口，他卻有些想嘆氣。

好在面前的古法紅燒肉，不停引誘著他——不要放下筷子，肉涼就不好吃了。

於是他不得不，免為其難的地繼續吃肉。

這是道主打菜，他在幾個美食推薦上都有看到，被眾多食客點評為「迄今為止最好吃的紅燒肉」，據說烹飪過程是一滴水都沒有放。

缽中的醬紅肉塊如麻將大小，他拈起筷子夾起一塊，立在筷尖微微顫動，將爛未爛之間軟糯得剛好。一口咬下立即被鮮香油美侵占味蕾，而且絲毫不感油膩。再嘗一口，豬肉的鮮甜，醬汁的鹹香，又協調得極妙。

功夫耐力烹制出來的肉香，深深震撼到他味覺神經，此時好想配一口白米飯，他記得直播裏說餐廳內的米飯管飽，思考決議還未下來，右手已經不自覺高舉起來。

幫廚給他盛來滿滿一碗米飯。

呷著熱乎乎的米飯，他又送一口紅燒肉入嘴，抿出肥肉的鮮甜肉汁，混著醬汁吞下更多米飯。

直到肚子完全撐飽，他才有心思遐想，這家餐廳的店內服務怎麽只有兩個人？六個客座，兩個人服務，即使滿打滿算，一天也賺不來太多錢，還不如多請些廚師來擴大經營，趁著摘星的熱度賺一波。

他自己的餐廳就是這麽幹的，剛摘星成功就擴充店面，增加客容量，很快就賺到錢了。

但……

後來也黃了。

今年沒能保住一星位置，否則他也不會特意飛來江城，探訪新摘星的餐廳，取長補短。只是他沒想到商業氛圍最濃郁的江城，竟然有人用不賺錢的思維運營餐廳。

難不成是想做百年老店嗎？

也不對，這家店老板有綜藝的收入，餐廳的收入更像是玩票性質，但玩票完到紅飽書二星？

作為前紅飽書底層一星的餐廳老板，直覺有被諷刺到。他想不通，越想越糾結，這種經營模式和主廚理念根本不適合他借鑒。

或許人家只是想認真做菜呢？

錢和名都不過是隨之而來的產物，雖然他無法理解這種出發點，但結果確實如此。

吃完最後一塊古法紅燒肉，三菜一飯全部空盤，他放下筷子，請幫廚過來結賬，喪著氣起身，準備離開。

沒想到，剛走到門口就被主廚叫住了。

“同行，請留步。”

polo衫男人征了一下，身形瑟縮，唯恐要遭遇同行面斥。好在多年生意場上的歷練讓他不至於慌亂，他站定身形，看主廚從操作臺後面走出，笑盈盈：“怎麽稱呼呢？”

他這才安下心，心道她知道我是同行，想來是我在業內也還是小有名氣。於是換上鎮定語氣：“鄙姓遲，一般人叫我——遲老板。”

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